يعتبر المطبخ الأرمني من أكثر المطابخ تنوعاً ويرجع ذلك بكل بساطة نظراً لموقع المنطقة جغرافياً مما ساهم بتأثرها بالمطابخ المجاورة  أمثال تركيا هذه من جهة ومن جهة أخرى نتيجة اسباب متعلقة بحضارة البلاد وشعوبها.

 

ولذلك سوف نقدم لكم أبرز الأطباق والمشروبات للمطبخ الأرمني.

 

حريصا – Harissa 

يتكون الطبق من عنصرين رئيسين هما قشور القمح واللحم المطبوخ كما أنه يعتبر من أشهر الأكلات الأرمنية.

دولمة – Dolma 

مثل اليونان و تركيا العديد من الدول العربية تشتهر أرمينيا ايضاً طبق دولمة (الدوالي) وهو طبق مكون من ورق العنب المحشو بالأرز واللحم المفروم.

مانتي – Manti 

هي عبارة عن قطع من العجين المحشو باللحم وتتكون حشوة العجين من اللحم المفروم والبصل والبقدونس ويضاف إليها صلصة البندورة وصلصة بيضاء.

خاش – Khash

حساء تقليدي في أرمينيا يتكون من أقدام الغنم أو البقر المسلوق مع الثوم ويضاف إليه الخل والملح وعصير الليمون.

باستورما – Pastirma

هو عبارة عن لحم بقري مجفف ومتبل بعدة أنواع من التوابل مثل الفلفل الأسود والكمون والثوم والجدير بالذكر بأنها منتشرة كثيراً في دول بلاد الشام.

لاحماكون – Lahmacun

تشتهر في دول بلاد الشام باسم ( لحم بالعجين ) حيث تتكون من العجين يعلوها اللحم والبصل المفروم والثوم والبندورة المهروسة.

جاتا – Gata

معجنات تتكون من الدقيق والمكسرات محشي بالزبدة والسكر تختلف من ناحية الحجم والأشكال على حسب اختلاف المناطق الأرمنية التي تزورها.

لافاش – Lavash

يعتبر خبز اللافاش  من ثقافة الشعب الأرمني ويمكن تشبيه “بخبز التنور” في منطقتنا العربية حيث إنه يكمن سره في طريقة صناعته الفريدة من نوعها. 

تشرشخيلا – Churchkhela

عبارة عن قطع حلوة مربوطة بخيوط طويلة تتكون من العنب والمشمش والرمان والمكسرات حيث يتم غمسها بعصائر الفواكه.

الفواكه المجففة – Dried Fruits

تشتهر أرمينيا في تجفيف الفواكه في جميع أنواعها من التين والخوخ إلى المشمش والكرز والعديد من الأنواع الآخرى.

وفي النهاية نرى مدى تنوع المطبخ الأرمني بأستخدامه للعديد من المكونات ومدى ارتباطه الكبير بالمطبخ الشرقي.