العالمية التي يتميز بها هذا المطبخ ليست هي السمة الوحيدة بل إن عراقته وأصالته من الصفات التي اكسبته وأعطته اهذه ا الشهرة إضافة لوصفاته الغنية و المميزة

كوكو – KUKU

طبق إيراني مشهور عبارة عن البيض المقلي مع الخضار

رشته – Aush Reshteh

يصنع هذا الطبق في إيران وأذربيجان ويتكون من مزيج من البقول والأعشاب مع المعكرونة والعدس ويضاف له الكركم

 فيسنجان – Fesenjan

حساء يجهز عادة في المطبخ الإيراني من الباذنجان ولحم الدواجن ومن الممكن أن يتم طبخه بلحم البقري أو الاغنام لكن مايميزه البهارات التي تضيف له النكهة المميزة كالقرفة والكركم وقشرالبرتقال وحب الهال ويتم تزيينه بحبات من الرمان والجوز وتقديمه مع الارز اأبيض

تاشين – Tashin

تظن من الوهلة الاولى عندما ترى هذا الطبق بأنه طبق من الكيك لكنه عبارة عن قالب من الأرز الإيراني ويتكون هذا الطبق من الأرز واللبن الرائب وشرائح الدجاج والخضار والزعفران ومن الممكن استبدال الدجاج بشرائح من السمك أو اللحم الأحمر

غورميه سابزي – Gormeh Sabzi

حساء الأعشاب والخضراوات المشهور جدا في إيران ومكوناته الأساسية البقدونس والكراث أو البصل الأخضر وأوراق الحلبة الجافة

خورش قيمه – Khoresh Gheymeh

يتكون هذا الطبق بشكل أساسي من لحم الضأن والطماطم والبازلاء الصفراء ويزين بالبطاطس المقلية وعادة يقدم مع الأرز

شراب الزعفران – Zaferan

من المشروبات الباردة المنعشة وخصوصا في أيام الصيف الحارة يحضر بوضع الزعفران بالقليل من الماء الساخن ثم تتم إضافة ماء الورد والماء البارد مع الثلج ويحلى بالعسل أو السكر

شراب الخاشير – Khashir Drink

يتكون من بذور الخاشيرالمشهور في إيران مع الماء وماء الورد ويحلى بالسكر

 السوهان

من أهم الحلويات الإيرانية رغم ارتفاع ثمنها إلا أنها من أكثر الحلويات طلبا في الأعياد والمناسبات وإضافة لمذاقها الحلو فمكوناتها تتميز بأنها صحية ومفيدة فهي تتكون من دقيق القمح والعسل والسمن أو الزبدة ويضاف لها الزعفران والجوز وماء الورد