يعد الغذاء أحد أهم احتياجات الإنسان ولا سيما مع تزايد عدد سكان العالم يوماً بعد يوم، وزيادة التخوف من فقدان الغذاء، والذي بدوره يمكن أن يكون مصدر قلق كبيرعلى جميع الجوانب الاقتصادية والبيئية والاجتماعية، وخاصة أن المستوى الغدائي لبلد ما أصبح اليوم من المقاييس الدالة على مستوى التقدم فيه.

فمع بداية القرن الحادي والعشرين ومع تطور المجتمعات ودخول المكننة، وزيادة وعي وإدراك المستهلكين حول جودة وسلامة الغذاء، بدأت تتزايد التحديات حول تأمين غذاء شهي وبجودة عالية يحقق متطلبات المستهلكين، وهذا ماعزز أهمية دور مهندس الصناعات الغذائية في تطوير وتصميم عمليات التشغيل، وذلك منخلال تحويل المواد الأولية الخام إلى منتجات غذائية صالحة للاستهلاك، باستخدام تقنيات مبتكرة وفعالة، قادرة على تلبية متطلبات الجودة الفعلية للمستهلك.

 

مصادر لتصبح مهندس أغذية محترف

 

كورسات مجانية:

Coursera  تقدم دورات متعددة المواضيع ولا سيما في مجال علوم الأغذية وهندسة الصناعات الغذائية.

Edx courses  تقدم مجموعة واسعة من الدورات المتعلقة بعلوم الغذاء، وكلها تم انشاؤها من قبل أهل الاختصاص في تكنولوجيا الأغذية والعلوم، يمكنك أن تأخذ سلسلة شهادة Wageningen المهنية في الغذاء والتغذية والصحة.

Future Learn  يقدم دورات أونلاين مختلفة، تشمل متابعة رحلة الطعام من المزرعة إلى جسمك، واستكشاف تقنيات الغذاء والتغذية الجديدة في أنحاء العالم.

Alison منصة تعليم مجانية عبر الانترنت، يمكن للمتعلمين من خلالها الوصول إلى الدورات الدراسية في مختلف التخصصات ولا سيما علوم الأغذية والتي تنشرها العديد من الجامعات والمنطمات ذات الأسماء الكبيرة.

Standford تقدم دورات تدريبية لتلبية الاحتياجات التعليمية في مجال تغذية الإنسان (الغذاء والصحة)

 

كورسات مأجورة:

فيما يلي أهم الدورات التدريبية التي يمكن أن تزيد من فرصة قبولك كمهندس صناعات غذائية في المناصب المتعلقة بإنتاج الغذاء و جودته:

Liamoon  تقدم دورات تدريبية مأجورة في مجال علوم الأغذية وأنظمة الجودة الخاصة بالأغذية ومتاحة في أغلب دول الوطن العربي والعالم ومتاحة بعدة لغات.

reed.co.uk  يقدم عدة كورسات تعليمية في مجال الصناعات الغذائية وعلوم الأغذية.

GMP Good Manufacture  practices) ) الممارسات التصنيعية الجيدة التي ييجب تطبيقها في معامل الأغذية للحصول على منتج آمن وبمواصفات جودة عالية .

HACCP  Hazard Analysis And Critical Control Points نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، وهو نظام وقائي يستخدم في مجال التصنيع الغذائي لتحديد المخاطر في عملية تصنيع المنتج الغذائي وآلية الإجراءات التصحيحية، وهو نظام جودة ذو أهمية كبيرة لدوره في ضمان سلامة العملية التصنيعية وجودة المنتج النهائي.

ISO 9001  نظام إدارة الجودة مهم جداً في معامل الأغذية، وعلى مهندس الصناعات الغذائية أن يلم بكل محاوره لضمان عمل المنشأة الصناعية بإطار منظم وبجودة عالية.

ISO 22000 نظام إدارة سلامة الغذاء، على مهندس الأغذية الإلمام بكل محاوره، وخاصة أنه مواصفة عالمية تخص الغذاء وتصف المتطلبات والإرشادات الضرورية لأي منظمة تعمل في إطار تصنيع الغذاء .

 

قنوات يوتيوب:

Harvid food science courses قناة تعمل على تقديم فيديوهات تخصصية حول مواضيع مختلفة في مجال تصنيع الغذاء مثل (جلتنة النشاء/ البروتنيات/ ميكروبيولوجيا الغذاء)، تصل مدة الفيديو لحدود الساعتين.

How It Is Made: تقدم فيديوهات تشرح طريقة إنتاج عدة منتجات غذائية داخل مصانع الأغذية بدءاً من تحضير المادة الأولية وانتهاءً بالتغليف ومن ثم التخزين.

Science of Food: فيديوهات علمية تعليمية في مجال علم الأغذية (مثل: كيمياء الغذاء/ تفاعلات ميلارد/ المحتوى الرطوبي)

Institute of Food Technologists IFT: فيديوهات تعليمية من معهد تقانات الغذاء، تشمل موضوعات تجمع بين علم التقانة الحيوية وعلوم الأغذية (مثل موضوع البروبيوتيك / تقانة كريسبر/ السكر في الأغذية)

Food Tech Simplified: تقدم فيديوهات تساعدك على فهم مفاهيم مختلفة في علوم الأغذية وتكنولوجيا الغذاء بطريقة بسيطة وسهلة

حسابات سوشيال ميديا:

فيس بوك:

wiley food science: تقدم آخر الأخبار حول الغذاء/ منتجات الألبان/ مكونات الغذاء/ مواد التغليف، للطلاب والمدرسين.

خبراء الهندسة الغذائية و الجودة : صفحة تقدم كل ماهو جديد من معلومات علمية ونصائح في مجال الجودة والغذاء، كما تحوي على مراجع علمية موثقة.

تلغرام

agricultural_Foodindustry: قناة تضم أهم الكتب والمراجع في مجال التصنيع الغذائي بكلا اللغتين العربية والانكليزية.

الغذاء العضوي والتغذية السليمة: قناة تهتم في التغذية العضوية والغذاء الصحي وتغير النمط الغذائي لتفادي الأمراض الحديثة.

هندسة صناعات غذائية:  تحوي كل مايخص علوم الأغذية من كتب ومراجع .

/foodnutritional  تهدف القناة للتزود بالمعلومات الغذائية والتغذوية الجيدة ذات المرجع الصحيح دون تحريف أو تضليل

 

انستغرام

food.science.safety   صفحة تقدم معلومات حول علوم الغذاء وجودته وسلامته بالإضافة لمعلومات حول علم تربية الحيوان

food science babe صفحة خاصة لمهندسي الأغذية والكيمياء، تعمل على توضيح الاعتقادات الخاطئة حول الأغذية وصناعتها وذلك بالاستناد على الأدلة القائمة على المعلومات

food_science_technology تستعرض أحدث الأوراق البحثية التي تخص علوم الأغذية التي تنشر عادة في أفضل المجلات العالمية

 

مواقع مقالات وأخبار 

فيما يلي مواقع لأشهر المجلات العلمية والمنطمات التي تعمل على نشر آخرالأبحاث والكتب والمقالات العلمية والتشريعات التي تخص علوم الأغذية والمواد الغذائية، وآخر التقنيات التي دخلت قطاع الصناعات الغذائية.

FDA (Food and Drug Administration)

FAO (Food and Agricultural Organization)

WFP (World Food Programme)

Food_Science_and_Technology_Research

science direct

journal-of-food-science

food engineering

International Journal of Food Engineering

agricultural-and-biological-sciences

الباحثون السوريون

المجلة العربية للغذاء والتغذية

 

أسماء كتب:

أساسيات علوم الأغذية

فساد الأغذية و التسمم الغذائي

أسس حفظ وتصنيع الأغذية

تكنولوجيا الصناعات الغذائية

تكنولوجيا الزيوتوالدهون والصناعات القائمة عليها

الأصبغة العضوية

دليل المواصفات والمعايير الميكروبيولوجية للأغذية

دليل الصناعات الغذائية

جودة وسلامة تصنيع الأغذية

بحث العصائر والمشروبات

Hand book of Nutrition and food

كل ماسبق ذكره من كتب بالإضافة لكل مايخص علوم الأغذية والتصنيع الغذائي من كتب في مجال ( الألبان- العصائر- المربيات- اللحوم- الحبوب- فساد الأغذية – تكنولوجيا التصنيع – جودة الأغذية وبرامج الجودة العالمية والمواصفات القياسية للمنتجات الغذائية) متاحة جميعاً في قناة واحدة عالتلغرام agricultural_Foodindustry

 

تطبيقات موبايل: 

Android (food Tech) تم تصميم هذا التطبيق ليكون بمثابة مرجع لطلاب تكنولوجيا الغذاء، لتعزيز التعلم المتعلق بمجال علوم وتكنولوجيا الغذاء. يحتوي التطبيق على أقسام مختلفة للمهنيين والطلاب في مجال الأغذية لإبقائهم على اطلاع على الأنشطة المتعلقة بأوساطهم الأكاديمية ومهنتهم. من خلال هذا التطبيق يمكنك الوصول بضغطة زر واحدة إلى كل مايخص مهندس الأغذية من أوراق بحثية، دراسات عامة، مواد علمية بشكل ملخص، كتب، اختبارات في علوم الأغذية، بالإضافة لروابط لفرص عمل.

Android  (food engineering) تطبيق على شكل موسوعة، تضم كل مايحتاجه المهندس الزراعي من معلومات مبوبة ضمن أقسام، وتشمل كافة محاور علوم الأغذية.

.