إذا كنتم تخططون لرحلة إلى نيجيريا، تذكروا أنكم ستأخذون براعم التذوق لديكم في رحلة مذهلة أيضاً. كدولة في غرب إفريقيا بها مجموعة متنوعة من المجتمعات العرقية، تتمتع نيجيريا بتقاليد طهي متنوعة وغنية. لديهم عدد لا يحصى من الأطباق الشهية اعتماداً على تواجدكم في أي جزء من البلد. أما الآن سنأخذكم في رحلة لأشهى الأطباق النيجيرية.
رز الجولوف – Jollof Rice
هو ببساطة أرز محضر بالطماطم والبصل والفلفل وبعض التوابل الأخرى. يتم تقديمه أحياناً مع الخضار أو الدجاج أو اللحم البقري والأسماك المقلية. هذا الطبق ليس فقط شائعاً في نيجيريا ولكن أيضاً في بعض دول غرب إفريقيا الأخرى مثل غانا.
شوربة إيغوسي – Egusi Soup
يتم تحضير حساء Egusi من بذور البطيخ مع مكونات مثل مرق السمك والزيت الأحمر واللحوم والأسماك والخضروات والمأكولات البحرية والبصل والتوابل الأخرى. يتم تقديم الحساء مع البطاطا المقلية، والغاري، وأمالا، إلخ.
سويا – Suya
هذا ببساطة عبارة عن لحم بقري مقطّع جيداً ومتبل ومشوي على نار مكشوفة. يقدم مع الملفوف الطازج والطماطم والبصل.
حساء الفلفل – Pepper soup
يحتوي هذا الطبق على عدد كبير من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن أو الأسماك الطازجة. إنه شوربة صحية للغاية بسبب التوابل الطبيعية المستخدمة في تحضيره، وهو حار جداً ولذيذ ويأتي برائحة لطيفة.
إيوا أغوين – Ewa Agoyin
هو طبق حبوب مهروسة مطبوخة تؤكل مع صلصة الفلفل. لا تُصنع هذه الصلصة من الفلفل فحسب، بل تحتوي أيضاً على البصل والطماطم وجراد البحر وبعض التوابل.
أمالا وإويدو – Amala and Ewedu
هي طعام شهي شائع جداً في البلاد. حساء الإويدو مصنوع من أوراق نبات الجوت المخلوط في شكل مخاطي مثل حساء البامية. عادة ما يتم تزيين حساء الإويدو بالكثير من اللحم والبونمو (جلد البقر) وأفضل ما يقدم مع أمالا. يمكن أيضاً إضافة صلصة الطماطم والفلفل إلى حساء Ewedu لاستيعاب المرارة الطفيفة التي تمتلكها أوراق نبات الجوت.
توو شينكافا – Tuwo Shinkafa
كلمة “Tuwo Shinkafa” تعني “الأرز المهروس”. يتم تحضيره عن طريق غلي الأرز حتى يصبح طرياً ثم يهرس في شكل شبه صلب. يتم تقديمه مع الحساء مثل Miyan Kuka أو Miyan Kardashi أو حتى حساء الفول.
أباتشا وأوغبا – Abacha and Ugba
هذه الأطعمة الشهية مصنوعة من شرائح الأوجبا (بذور الفاصوليا الزيتية) وبعض الخضار الطازجة. يتم تقديمه في الغالب مع السمك المقلي والبونمو (جلد البقر) ويؤكل كحلوى.
كونو – Kunu
هو مشروب يصنع عادةً عادة من حبوب مثل الدخن أو الذرة الرفيعة، على الرغم من أنه يمكن أن يصنع من الذرة أيضاً. بصفته مشروباً يعتمد على الحبوب، يعتبر كونو عضواً في عائلة هورتشاتا.
شوكو شوكو – Shuku Shuku
يتم تحضير شوكو شوكو عن طريق خلط رقائق جوز الهند مع السكر الناعم وصفار البيض والدقيق.
الأطباق النيجيرية لا تنفذ أبداً من البروتين. غالباً ما تستخدم اللحوم المختلفة مثل لحم البقر والضأن والدجاج وأنواع مختلفة من الأسماك لتزيينها حسب مذاقكم. من الشائع أيضاً في المناطق الجنوبية من البلاد استخدام المأكولات البحرية مثل القريدس ونبات البحر والمحار والقواقع وسرطان البحر لإعداد الحساء واليخنات. عند زيارتكم لنيجيريا لا تنسوا أن هذه الأطباق ستفجر براعم التذوق لديكم!