هل يا ترى جودة الطعام في بلد لقبه “لؤلؤة أوروبا” بجودة مبانيه العريقة؟؟ !
جمهورية التشيك لها مطبخ تقليدي للغاية تتربع على عرشه اللحوم والخضار ليكون غنياً وصحياً، وسنرى سوياً أكثر الأطباق التقليدية فيه:
متبل لحم الخاصرة – Svíčková na smetaně
يتكون هذا الطبق الشعبي من لحم البقر المطهو مع صلصة كريمية سميكة من جذر البقدونس والجزر،وعادة ما يكون مصحوباً بصلصة التوت البري والقشدة المخفوقة.
حساء الثوم – Česnečka
حساء الثوم الثقيل مع الخبز المحمص، يحتوي أيضاً على بيضة نيئة، تُضاف قرب نهاية عملية الطهي وتُترك وحدها للطهي في حرارة الحساء، وأحياناً تضاف إليها قطع صغيرة من النقانق أو الجبن.
يخنة الطماطم واللحم البقري – Rajská omáčka
طبق تقليدي من مكونات رئيسية جداً، إذ يتم تحضير الحساء باستخدام مزيج من الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، و يضاف إليها اللحم البقري المطبوخ بالفعل مع البصل والتوابل.
حساء الخضراوات – Zeleninová polévka
هو حساء خضروات تشيكي يتم تقديمه عادة كمقبلات مغذية، يحتوي هذا الطبق الدسم على العديد من الأصناف ويمكن أن يحتوي على العديد من الخضروات الجذرية أو الورقية، غالباً يتكون من مكعبات أو شرائح جزر، وكرفس، وبطاطا، ولكن يمكن تعديل المكونات بسهولة حسب الذوق، وبجانب الخضار، يمكن أن يضاف إليه المعكرونة الرقيقة والبيض.
وبغض النظر عن المكونات، يعد هذا الحساء الكلاسيكي عنصراً أساسياً في العديد من الأسر التشيكية، وغالباً ما يوجد في قوائم المطاعم التقليدية.
فيكا – Veka
هو نوع من الخبز الأبيض يشبه الرغيف الفرنسي الشهير، والذي يوجد عادة في المأكولات التشيكية والسلوفاكية والبولندية، مصنوع من عجينة القمح المخمرة، وعادة ما يتم تشكيلها على شكل أرغفة صغيرة، أقصر وأوسع من الرغيف الفرنسي التقليدي.
خبز الفصح – Jidáše
هو الخبز التقليدي في عيد الفصح في التشيك،مصنوع من مزيج من الدقيق والزبدة وصفار البيض والقشدة والسكر والعسل والخميرة والملح وقشر الليمون وأحياناً جوزة الطيب،بعد أن يتم خبزها، عادةً ما يتم دهنها بطبقة زجاجية تتكون من العسل والزبدة وعصير الليمون، ثم يتم تناولها باردة.
وفقاً للمعتقدات المحلية، إذا أكلت قطعة من jidáše أثناء شروق الشمس يوم خميس ماوندي، فستكون محمياً من لسعات النحل ولدغات الثعابين والخيانة البشرية طوال العام التالي.
بودنغ الأرز – Rýžový nákyp
هو بودنغ الأرز التشيكي والسلوفاكي التقليدي الذي غالباً ما يتم تقديمه كطبق رئيسي، يتكون من أرز مطبوخ في حليب مبرد ومختلط مع صفار البيض والسكر والزبدة والفانيليا وبياض البيض المخفوق،يُمزج لاحقاً بالفاكهة، ويعلوه طبقة سميكة من بياض البيض المخفوق، ويُخبز حتى ينضج تماماً.
عادة ما يضاف له الكرز أو الخوخ، والفاكهة تتناثر بين طبقات الأرز، وعلى الرغم من أنه طبق حلو، إلا أنه يتم تناوله في الغالب كطبق ثانٍ أو كطبق رئيسي.
حساء مخلل الكرنب – Zelňačka
هو حساء مخلل الملفوف التشيكي التقليدي، يتكون من الكرنب الحامض والبطاطا والقشدة واللحوم التشيكية التقليدية المدخنة، يكون قوامه سميكاً، غنيّاً، ومتبلاً بسخاء مع بذور الكراوية والفلفل الحلو المدخن، ويمكن العثور على هذا الحساء الريفي غالباً في قوائم المطاعم التشيكية التقليدية.
وفي النهاية نجد أن جوهر المطبخ التشيكي هو تقديم أطباق تعطي طاقة كبيرة من مكونات رئيسية ومغذية، وتتلاءم مع طقس التشيك المائل للبرودة.