عندما نتكلم عن المطبخ الموريتاني فأننا نتكلم عن مطبخ تتأثر العديد من أطباقه من المطبخ الإفريقي وتحديداً من السنغال وأيضاً من المطبخ المغربي ويرجع هذا التداخل نتيجة أسباب تاريخية متعلقة بالاستعمار الفرنسي للبلاد ولذلك سوف نخوض تجربة بشكل أقرب عن أبرز الأطباق والمشروبات في المطبخ الموريتاني.
ثيبوديان – Thieboudienne
يعتبر طبق رئيسي في موريتانيا كما أنه سنغالي المنشأ يتكون من الرز والسمك بالإضافة إلى البندورة والبصل والبطاطا الحلوة بالإضافة إلى الصلصة الحمراء والبيضاء.
الكسكسي – Kuskus
كما نعلم أن الكسكسي هي طبق مغربي الأصل وفي موريتانيا أيضاً يعتبر طبق شعبي لكن يختلف قليلاً عن المغربي من ناحية بعض المكونات حيث يتكون الطبق من دقيق القمح على شكل حبيبات ويضاف إليها اللحم والخضار والفلفل الحار.
ياسا بوليه – Yassa Poulet
هو عبارة عن طبق دجاج يتم طبخه مع صلصة خاصة تتكون بالعادة من زيت الزيتون أو البندورة ويتم تقديمه فوق الأرز كما أنه يعتبر طبق سنغالي المنشأ.
المافى – Maafe
يتم طبخ لحم الماعز أو اللحم البقري في صلصة تتكون من الفول السوداني والبندورة والفاصولياء ويتم تقديمه فوق الأرز.
شوربة الحريرة – Harira Soup
تتكون الشوربة من العدس و البندورة والحمص بالإضافة إلى الأرز وكمية قليلة من اللحم كما أنه يعتبر طبق مغربي المنشأ.
مارو اللحم – Maru We-ilham
وهو عبارة عن طبق مكون من أرز يطبخ بالبخار مع اللحم ويضاف إليها الخضراوات ، يعتبر من الأطباق المشهورة في موريتانيا.
مارو الحوت
من أشهر الأطباق الشعبية في موريتانيا يتكون من أرز بخاري مع السمك المقلي بالإضافة إلى البصل والخضروات يمكن اعتبارها شبيها بمارو اللحم لكن تختلف عنها بالسمك.
جبن كارافان – Caravane Cheese
تعتبر جبنة “كارافان ” علامة تجارية مميزة في موريتانيا وأهم ما يميزها لكونها تصنع من حليب الجمل.
الشاي الموريتاني – Mauritania Tea
يعتبر الشاي الموريتاني من طقوس وثقافة الشعب الموريتاني حيث يتم صنعه من خلال خلط الشاي الأخضر مع الماء والنعناع ثم إضافة السكر وطبعاً إذا وجد الشاي فهذا يعني وجود جلسات شاي وما يرافقها من طقوس خاصة بها.
عصير التبلدي – Baobab Drink
من المشروبات المفضلة في موريتانيا كما أنه مشهور جدا في أفريقيا حيث يتم صنعه من فاكهة التبلدي.
وفي النهاية، نلاحظ مدى أعتمادهم على اللحم والأرز في معظم الأطباق الموريتانية بالإضافة إلى الأسماك.