تعد مهارة الطبخ ذات أهمية كبيرة على عدة أصعدة، وخاصّة بالنسبة للأفراد الذين يعيشون منفردين أو أولئك الأفراد الذين يستعدّون لمغادرة بيت الأهل، لتعلم مهارة الطبخ العديد من الفوائد كتخفيض معدّل النفقات، فبإتقانك الطبخ ستوفر شراء الوجبات السريعة، ستحصل على وجبات صحية بصورة أكبر، ومن شأنها الإسهام في تقليل الوزن.

 

الطبخ، الفن اللذيذ الذي تعددت أنواعه و كيفية تطبيقه باختلاف البلدان و الثقافات, فلكل بلد طريقة مختلفة في الطهو و مكونات محببة تعبر عن ثقافة البلد, لكن هناك أساسيات و قواعد بسيطة يجب تعلمها كبداية و من بعدها يأتي التطوير الذاتي للمهارة:

  • الحصول على الأدوات المناسبة التي من شأنها تسهيل عملية الطبخ وجعلها أكثر سلاسة.

مثل: ملاعق الطبخ الخشبية، وملاعق التحريك، والقدور، والمقالي، والصواني، وأدوات الخفق، كما أنّه يجب عليها شراء سكينة حادة للتقشير ذات نوعية جيدة، وذلك لأنّ السكاكين منخفضة الجودة يمكن أن تجعل عملية التقطيع صعبة.

  • إيلاء الاهتمام لأنواع منكهات الطعام و ما وظيفة كل منها, واستخدام كل منها بالصورة و الكمية الملائمة إذ أن طريقة التنكيه و التتبيل هي أساس الطعم اللذيذ.

مثل: الملح والفلفل الأسود, الأعشاب الطازجة و المجففة (كالزعتر البري, إكليل الجبل أو الروزماري, الكزبرة المجففة والطازجة, الريحان, البقدونس, الخ) و الزيوت التي تعتبر كلمسة أخيرة على الأطباق (كزيت الزيتون, زيت السمسم), المنكهات الحامضة (عصير الليمون, الخل, دبس الرمان)

  • التأني و عدم الاستعجال, فعملية الطبخ تتطلب التنظيم و الهدوء خصوصاً إذا تعددت المهام و الطبخات.

أهم نصيحة:

عليكم بمتابعة الطهاة من مختلف الثقافات و الدول, فهم لديهم الخبرة و الإتقان وصفاتهم هي الأفضل بعد وصفات والدتك بالطبع!

من خلال يوتيوب, انستاغرام و فيسبوك ستجد كل ما هو لذيذ و متنوع؛ العديد من المؤثرين في مجال الطبخ بعضهم مشاهير ولهم تاريخ حافل و جمهور كبير و بعضهم أناس يشاركون تجاربهم مع الطهو و لكل منهم طريقته في صنع المحتوى الخاص به.

 

سنبدأ بأهم المواقع العالمية والعربية لتعلُّم الطبخ:

ما يميز مواقع الطبخ هو التنوع و تعدد الخيارات و الوصفات, كل ذلك في مكان واحد!

BBC good food

My Fridge Food

Budget food

All Recipes

Serious Eats

Salted TV

فتافيت

طبخي

بسمتي

 

إليكم بعض حسابات الطبخ من وصفات سريعة التحضيرعلى إنستاغرام:

Buzz feed Tasty

Tasty Junior

So yummy

Food Network

Twisted

Ideas food tips

Healthy fitness meals

 

إليكم قنوات بعض أهم الطهاة العالميين والعرب على يوتيوب:

غوردن رامسي

جايمي أوليڤر

إيميريل لاغاسي

هيستون بلامينتال

جيادا ديلورينتيس

نايجيللا لاوسون

كورتيس ستون

ماركو بيير وايت

لورا فيتال

بولا دين

رايتشل راي

ليلى فتح الله

منال العالم

بدر نجيب

أحمد الزامل

 

إليكم بعض قنوات الطبخ المتنوعة, فهي محببة أكثر لمحبي الطبخ و ذلك لتنوع الوصفات و الطهاة على يوتيوب:

قناة فتافيت

Food Network

Food wishes

Banging with Babish

Bon appétit

Everyday Food

Serious Eats

 

نصيحة لذيذة:

عندما تتابع أكثر و تجرب وصفات أكثر, قم بتدوين الوصفات المحببة على دفترك و مع الممارسة أكثر و تعدد التجارب ستقوم بإضفاء تعديلاتك الخاصة و ستكون بذلك تعلمت طهو وصفات عدّة بلمستك الخاصة!