في العقود الأخيرة أصبح لفنون الطهي أثراً مختلفاً في المجتمعات وانتشاراً رائجاً بين المهن الأكثر تداولاً في سوق العمل وأخذ لقب الشيف منحى آخر برتب متعددة تمنحها منابر تعليمية أكاديمية ومهنية يقصدها رواد هذا المجال من كافة أصقاع العالم

عدد سنوات الدراسة

مدة الدراسة في مجال الطهي عامان دراسيان في معظم المعاهد والأكاديميات الفندقية في العالم، أو قد يكون دبلوم مهني يمتد سبعة أشهر إلى  18 شهراً  وقليل من الجامعات التي تمنح درجة البكالوريوس في فنون الطهي بمعدل 3 إلى 4 سنوات دراسية

بعض المواد التي يتم دراستها عادةً

اللغات الأجنبية جواز سفر الطاهي للدخول إلى المطابخ العالمية والتواصل مع طاقمها، لذا تحتل اللغات الدرجة الأولى في الأهمية بالنسبة لتعليم الطهي كمادة أساسية، يأتي بعدها مباشرة بشكل رئيسي

  • Occupational Health and Safety الصحة والسلامة المهنية
  • Total Quality Management إدارة الجودة الشاملة
  • Cost Control محاسبة التكاليف
  • Storage Management إدارة التخزين
  • Purchase Management إدارة المشتريات
  • Administrative and leadership skills مبادئ إدارية وقيادية
  • Hospitality Industry صناعة الضيافة
  • The Art of Baking and Pastry فن الخبز والمعجنات
  • Food & Beverage الأغذية والمشروبات
  • Management of Bars and Restaurants إدارة البارات والمطاعم
  • Culinary Skills مهارات الطهي
  • Sweets الحلويات
  • International Kitchens المطابخ العالمية
  • Seafood المأكولات البحرية

ماذا بعد التخرج ؟

الخطوة الأولى هي التدريب العملي وممارسة المهنة، وبعض الأكاديميات تمنح الطالب فرصة التدريب المأجور لدخول سوق العمل ومعرفة أسراره والتي تعتمد بشكل رئيسي على القدرة على العمل الجماعي ليبدأ بعدها رحلة اغتنام فرصة العمل المناسبة، عموماً مهنة الطهي مهنة حيوية ومتجددة وفيها الجديد يومياً لذا يجب على الخريج أن يكون على يقين أنه بدأ التعليم بعد التخرج وليس أنهى رحلة تعليمه

مجالات العمل

يكتسب الطهاة المعرفة والخبرة إما من مدارس ومعاهد الطهي، أو المراكز التعليمية، أو بالخبرة المباشرة عن طريق التعلم ضمن أحد المطاعم.

طاهٍ Chef

يبدأ الطاهي بالتدرج ضمن أقسام المطبخ بدايةً بالمساعدة بتحضير الطعام، إلى شيف قسم (كشيف حلويات أو مقبلات …) ثم إلى مساعد شيف رئيسي وبالنهاية شيف مطبخ.

كبير الطهاة Head Chef

عند وجود عدة مطابخ (كالفنادق والسفن البحرية السياحية) وتعدد المطاعم فيها، يوجد هُناك كبير طهاة مسؤول عن جميع الطهاة والمطاعم التي تحت قيادته، من مهامه بشكل رئيسي الإشراف وابتكار الوصفات وإدارة الجودة والتكاليف.

مدير عقود إطعام Contract Catering Manager

إعداد طعام لمناسبات وولائم خاصة كالحفلات

طباخ مؤسسات Institutional Cook

يكون بالطبخ بشكل دائم ضمن مؤسسة لا تبيع الطعام، كالعمل بمطبخ مستشفى أو معمل أو مؤسسة حكومية

مقدم برامج طهي TV Chef

قد يكون الإعلام وقنوات التواصل الاجتماعي هي نافذة الطاهي للإطلالة على العالم، عبرالفضائيات التلفزيونية أو قد ينشئ منصته الخاصة  للوصول إلى الشهرة والعالمية من خلال تقديمه محتوى قيم يشد المتابع ولا نغفل هنا عن إتقان مهارات الإلقاء والأداء أمام الكاميرا والتسويق الذاتي

مشروع خاص لبيع الوجبات المحضرة Catering

عندما يكون للطاهي أفكار ريادية للبدء بالعمل الخاص المستقل ستكون الأبواب مفتوحة أمامه لإنشاء مشروع بيع الوجبات المحضرة والمفرزات ضمن مطبخه الخاص

ماذا نفعل خلال الدراسة ؟

سنوات الدراسة هي الفرصة لتعزيز المهارات جنباً إلى جنب أمام التعليم الأكاديمي الذي يتلقاه الطالب، إذا كنت ترغب بالتميز وحرق المسافات فعليك

  • تنمية الجانب الإبداعي لابتكار وصفات خاصة
  • التغذية البصرية لفن تقديم الأطباق وتزيينها والخروج عن المألوف في ابتكار طرق فريدة للتقديم يضع فيها الطاهي بصمته من خياله اللامحدود
  • التدريب العملي الذي يمنحك مالا يمنحك إياه التعليم في الصفوف الدراسية
  • التطوع للعمل في مطابخ الجمعيات الخيرية ودعم الأعمال الإنسانية
  • الاطلاع الدائم على أحدث تقنيات الطهي والتحضير
  • صقل المهارات الشخصية التي تخص عمل الطاهي
  • البحث عن فرصة عمل والتدرج فيها
  • دعم التعليم بكورسات تدريبية
  • متابعة الأفلام التي تدور أحداثها حول حياة الطهاة وطبيعة عملهم
  • الاطلاع على عالم التغذية والتغذية العلاجية والحميات الغذائية
  • قراءة الكتب التي تعرض وصفات الطعام المختلفة والكتب التي تتناول المهارات الإدارية وتنظيم الوقت

مواضيع هامة وشيقة بمجال الطهي